正宗川菜干煸豆角的做法大全

正宗川菜干煸豆角是一道非常经典的川菜，口感鲜美，香辣可口。下面，我们一起来学习一下干煸豆角的做法。

材料：

豆角、猪肉末、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒、生抽、老抽、醋、味精、淀粉、食用油。

步骤：

1.将豆角洗净去头去尾，切成长条形备用；

2.锅中放适量的食用油，将豆角放入煸炒至表面微微焦黄，捞出备用；

3.锅中再放适量食用油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒煸炒至香味四溢，加入猪肉末翻炒至变色；

4.加入酱油、糖、料酒、生抽、老抽、醋、盐、味精适量，翻炒均匀；

5.将煸好的豆角加入锅中，翻炒至豆角均匀上色；

6.加入少量的水，加盖焖煮5分钟左右，将豆角烧熟；

7.最后加入少量的淀粉水勾芡，再翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1.豆角要煸炒至表面微微焦黄，这样豆角才能更加香脆；

2.猪肉末要翻炒至变色，这样口感更加鲜美；

3.淀粉水要少量添加，否则勾芡后会影响豆角的口感。

以上就是正宗川菜干煸豆角的做法了，大家可以根据自己的口味调整配料的比例，制作出自己喜欢的口感。